Observou-se, nas últimas décadas, um grande aumento de
evidências científicas que ajudaram a entender o papel da
alimentação na prevenção e no controle de morbidades e
mortalidade resultantes de doenças crônicas. De acordo com
o documento da Organização Mundial de Saúde “Diet,
Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases”, com base
em evidências consistentes, é possível afirmar:
