Questões de Concurso

GHC-RS

Concurso: GHC-RS
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

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Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento durante seu processo de cocção, assinale a alternativa correta.

(a)

Os óleos e gorduras, quando adicionados, não melhoram as propriedades sensoriais dos alimentos, como sabor, eles apenas fixam e acentuam.

(b)

Os condimentos/especiarias não aumentam nos alimentos as vitaminas e minerais ao serem adicionados.

(c)

Os açúcares têm a ação de modificar a textura e a aparência do alimento, deixando-o mais macio.

(d)

Os óleos e gorduras não melhoram a aparência do alimento.

(e)

O açúcar não tem poder de cristalização.