Questões de Concurso

Prefeitura de Ilhabela - SP

Concurso: Prefeitura de Ilhabela - SP
Cargo: Engenheiro Sanitarista
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

VUNESP

Cargo:

Engenheiro Sanitarista

Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária

FC804558

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Em relação ao processo de produção industrial da fabricação de refrigerantes, a presença do ferro, cobre e manganês resulta

(a)

na definição do sabor, porém o excesso é prejudicial, pois o gosto ficará demasiadamente acentuado.

(b)

em um sabor característico de remédio; também provoca reações de oxirredução e despigmentação, alterando a cor original do refrigerante.

(c)

na interação com ácidos orgânicos, como o ascórbico e o cítrico, presentes na formulação, sem alterar o sabor do refrigerante, aumentando a sua alcalinidade.

(d)

na aceleração de reações de oxidação, degradando o refrigerante.

(e)

na regulação da doçura do açúcar; também realça o paladar e baixa o pH da bebida, inibindo a proliferação de microrganismos.