Questões de Concurso

Prefeitura de Luiziana - PR

Concurso: Prefeitura de Luiziana - PR
Cargo: Bioquímico
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

Instituto UniFil

Cargo:

Bioquímico

Disciplina: Biomedicina - Análises Clínicas

FC804880

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Os microorganismos presentes em alimentos podem tanto ser benéficos, ao promover fermentação e sabores diferenciados, como podem deteriorar os alimentos e causar doenças ao ser humano. Assinale a alternativa correta.

(a)

Os parâmetros extrínsecos de atividade de água e o pH dos alimentos são os principais para inibir o crescimento bacteriano.

(b)

Uma forma de evidenciar a deterioração de um alimento devido à falta de higiene está na pesquisa de Saccharomyces fermentadores de lactose.

(c)

Na pesquisa de Salmonella spp é importante a etapa de pré-enriquecimento em meios não seletivos para sua recuperação, por estar geralmente presente em pouca quantidade nos alimentos.

(d)

A contagem de Staphylococcus aureus é evidência do processamento de alimentos fermentados.