pepsina é a principal enzima responsável pela digestão de proteína no intestino.

lisina e treonina são os únicos aminoácidos que podem ser convertidos em glicose e utilizados para a produção de energia.

a qualidade de uma proteína depende da sua composição de aminoácidos e da sua biodisponibilidade.

a transaminação é um processo que permite a produção de aminoácidos essenciais, a partir de intermediários metabólicos livres.

alguns vegetais podem ser boas fontes de proteína, a exemplo dos legumes, vegetais folhosos e frutas.