Considere a passagem do 2o parágrafo:


Alegam que a salsinha não é uma inconsequência culinária, mas tem importância gastronômica reconhecida, tanto que na cozinha francesa faz parte do nome de um prato – isto é, eles não só usam a salsinha como a anunciam!


Com relação às afirmações que as antecedem, as expressões destacadas introduzem, respectivamente, ideias de