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Sobre técnicas básicas de cozinha, assinale a alternativa correta:
Quando uma cebola é cortada em tiras finas, de aproximadamente 7 cm, o corte é chamado brunoise.
Escaldar é quando se usa gordura, em demasia, para cozinhar em frigideira antiaderente.
O ovo de galinha pode ser frito, cozido em líquido e assado.
O ovo pochè pode ser preparado com gordura excessiva, em imersão ou não.
Uma peça de carne grande e firme deve ser assada em alta temperatura e por tempo mínimo.
