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Sobre a técnica do branqueamento, assinale a alternativa correta:
Consiste-se na técnica de aplicar um choque térmico no alimento após o cozimento, para que seja preservada textura bem como aspectos nutricionais.
Para se branquear o alimento, devemos sempre cozinhá-lo em banho-maria.
Apenas vegetais podem ser branqueados.
Para branquear um alimento, basta deixar esfriar em geladeira, após o cozimento.
Apenas carnes brancas podem ser branqueadas.
