a manipulação dos alimentos deve ser feita apenas com água potável, exceto para fabricação de gelo

a desinfecção seja o processo de eliminação de todos os microorganismos porque atua por meio de agentes químicos adequados

os pisos dos ambientes relacionados à produção de alimentos devem ser de material resistente, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes, não possuírem frestas e serem fáceis de limpar ou desinfetar

os vestiários e banheiro devem estar ligados aos locais de manipulação de alimentos para facilidade da locomoção dos funcionários