O consumo excessivo de ácidos graxos saturados contribui para o aumento os níveis de colesterol.

O consumo excessivo de ácidos graxos poliinsaturados contribui para o aumento de triglicerídeos.

O consumo diário de ácidos graxos trans reduz o risco cardiovascular.

Os ácidos graxos insaturados ômega nove são encontrados apenas em alimentos de origem animal.