Proteínas complexas são formadas exclusivamente por aminoácidos essenciais.

Triptofano, arginina e tirosina são aminoácidos essenciais importantes na formação de neutrotransmissores, como a dopamina e acetilcolina.

A ligação peptídica que ocorre na formação de uma proteína é uma ligação amida formada entre o grupamento terminal carboxílico de um aminoácido com o grupamento terminal amino de um outro aminoácido.

Alimentos protéicos completos são aqueles que contêm ao menos três aminoácidos essenciais em quantidade suficiente e taxa para suprir as necessidades do organismo.