Questões de Concurso

Prefeitura de Aquiraz - CE

Concurso: Prefeitura de Aquiraz - CE
Cargo: Veterinário
Ano: 2017

Ano:

2017

Banca:

CETREDE

Cargo:

Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC833956

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Na inspeção de pescados, para caracterização do pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas:

(a)

pescado fresco, NÃO são determinações físicas e químicas: reação negativa de gás sulfídrico e de inidol, com exceção dos crustáceos, nos quais o limite máximo de inidol será de 4 gramas por 100 gramas.

(b)

pH de carne externa inferior a 6,8 nos peixes.

(c)

bases voláteis totais inferiores a 0,030 gramas de nitrogênio (processo de difusão) por 100 gramas de carne.

(d)

bases voláteis terciárias inferiores a 0,004 gramas por cento de nitrogênio em 100 gramas de carne.

(e)

reação negativa de amônia (Nessler, Éber).