Concurso:
Prefeitura de Araçás - BA
Disciplina:
Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser significativamente
reduzida pela presença de fatores antinutricionais na dieta, como
os fitatos e oxalatos. O mecanismo bioquímico pelo qual os fitatos
interferem na absorção de minerais como o cálcio e o zinco
consiste no fato de que esses compostos:
