Concurso:
Prefeitura de Araçás - BA
Disciplina:
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece
parâmetros térmicos obrigatórios para a cocção de alimentos
em serviços de alimentação. Durante o preparo de carnes
bovinas em uma unidade escolar, para garantir a inativação de
microrganismos patogênicos, a temperatura mínima a ser atingida
no centro geométrico do alimento é de:
