Concurso:
Prefeitura de Araçás - BA
Disciplina:
Veterinária
Durante o beneficiamento, um laticínio recebe um lote de
leite cru, cujo resultado positivo no teste do álcool/alizarol indica
instabilidade da caseína ao aquecimento. Esse fato inviabiliza o
tratamento térmico e leva à recusa da matéria-prima na plataforma
de recepção, pois revela:
