Concurso:
Prefeitura de Araçás - BA
Disciplina:
Veterinária
Em pescado de carne escura, como atum e cavala, a
deterioração por bactérias que descarboxilam a histidina gera
acúmulo de histamina e provoca, no consumidor, um quadro
de intoxicação alimentar que se manifesta com rubor, cefaleia e
urticária. Esse quadro é denominado:
