Concurso:
Prefeitura de Araçás - BA
Disciplina:
Nutrição
No recebimento de carnes congeladas para a alimentação
escolar de Araçás, o manipulador observa que os pedaços de
frango estão congelados individualmente e soltos dentro da
embalagem, em vez de formarem um bloco único de gelo. De
acordo com as técnicas de preparo, essa característica física
permite que o manipulador:
