Questões de Concurso

Durante a inspeção rotineira da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sob sua responsabilidade, um nutricionista observou algumas inadequações. Considerando as boas práticas para serviços de alimentação, assinale qual situação é descrita em conformidade com a Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004.

(a)

Os funcionários responsáveis pela manipulação dos alimentos estão com cabelos presos e protegidos por touca descartável, unhas bem aparadas e sem esmalte ou base, sem aliança ou qualquer outro tipo de adorno nos dedos, orelhas, no pescoço ou nos cabelos.

(b)

O funcionário responsável pela higienização das instalações sanitárias está utilizando fardamento completo, sendo este igual ao dos demais colaboradores da UAN.

(c)

A planilha de registro das informações sobre a higienização do exaustor não está preenchida, pois esta atividade é atribuição do mesmo funcionário sempre, sendo dispensado esse tipo de registro.

(d)

A abertura externa do exaustor não está com a tela milimetrada. Por ser localizada em altura acima das janelas e demais aberturas externas, a abertura do exaustor não apresenta risco de acesso de vetores e pragas urbanas.

(e)

O reservatório de água é mantido bem fechado, sem rachaduras ou infiltrações, aparentemente bem higienizado, com última manutenção de higienização registrada há 8 meses.