Segundo a RDC 216/04, na etapa de preparação do
alimento, os óleos e gorduras utilizados devem ser
aquecidos a determinadas temperaturas. Observando-se que, sempre que houver alteração evidente das
características físico-químicas ou sensoriais, devem ser
substituídos imediatamente. Assinale a alternativa que
apresenta corretamente essa temperatura.
