Questões de Concurso

SESC-DF

Concurso: SESC-DF
Cargo: Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IBEST

Cargo:

Analista de Saúde I (Nutricionista Clínico)

Disciplina: Nutrição

FC844556

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A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é importante para se evitar a contaminação dos alimentos. A respeito do APPCC, assinale a alternativa correta.

(a)

Um dos princípios do APPCC é estabelecer ações corretivas a serem tomadas, quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos pontos críticos de controle.

(b)

Os critérios utilizados no APPCC são taxativos, incluindo apenas temperatura e tempo, para que não haja equívocos.

(c)

Planos de amostras, métodos de testes e critérios de decisões devem ser estabelecidos de forma geral, abrangendo todos os pontos críticos de controle juntos.

(d)

Para um melhor controle dos riscos de contaminação, é importante que o sistema APPCC seja aplicado somente nas áreas de Preparo e Distribuição de alimentos.

(e)

Para evitar erros, o sistema APPCC deve ser atribuído à uma única pessoa.