Questões de Concurso

SEDES-DF

Concurso: SEDES-DF
Cargo: Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Administração
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Quadrix

Cargo:

Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Administração

Disciplina: Nutrição

FC855121

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Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

(a)

O teste de aceitabilidade deve ser realizado tanto na creche quanto na escola de ensino fundamental para avaliação da aceitação das novas preparações.

(b)

O resultado do teste depende do porcionamento, pois avalia exclusivamente a aceitação global da preparação.

(c)

As preparações devem atingir, no mínimo, 85% de aceitabilidade pela escala hedônica ou pelo método de resto?ingesta.

(d)

Os testes de aceitabilidade são aplicados apenas quando houver inserção de alimentos atípicos ao hábito alimentar local.

(e)

O teste de aceitabilidade pode ser dispensado para frutas, hortaliças e preparações compostas, majoritariamente, desses alimentos.