Questões de Concurso

SEDES-DF

Concurso: SEDES-DF
Cargo: Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Administração
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Quadrix

Cargo:

Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Administração

Disciplina: Nutrição

FC855126

notificar erro

Acerca das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) e das Boas Práticas em Serviços de Alimentação, assinale a opção correta.

(a)

As DTHAs são causadas, exclusivamente, pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias e por suas toxinas.

(b)

As infecções alimentares decorrem da ingestão de toxinas previamente produzidas no alimento, não sendo necessária a presença de microrganismos viáveis no momento do consumo.

(c)

O surto de DTHA ocorre quando há a ocorrência de três ou mais casos de doença com o quadro clínico semelhante, associado à ingestão de alimentos ou água da mesma origem.

(d)

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em contaminantes alimentares, DTHA, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.

(e)

O quadro clínico, na toxinfecção alimentar, decorre, exclusivamente, da ingestão de toxinas previamente produzidas no alimento, dispensando a multiplicação dos microrganismos no trato gastrointestinal.