Questões de Concurso

Polícia Penal - RS

Concurso: Polícia Penal - RS
Cargo: Administração
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Administração

Disciplina: Nutrição

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Em relação às características das gorduras comestíveis, assinale a alternativa correta.

(a)

Toucinho, bacon e gorduras das carnes apresentam-se em forma emulsificada, o que favorece sua digestão.

(b)

Creme de leite e gordura da gema do ovo encontram-se retidos em rede de tecido celular, separando-se pelo calor.

(c)

A manteiga apresenta-se em forma emulsificada e resiste melhor ao aquecimento que óleos e azeites.

(d)

Gorduras de carnes são líquidas à temperatura ambiente devido à natureza dos ácidos graxos que as constituem.

(e)

Óleos e azeites são livres de estrutura celular e líquidos à temperatura ambiente.