Concurso:
Prefeitura de Pinhal de São Bento - PR
Disciplina:
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi
identificado que determinada preparação apresenta maior
risco de proliferação bacteriana quando permanece por longo período em temperatura inadequada. Considerando
as Boas Práticas e os princípios de controle de perigos, a
medida mais eficaz para reduzir esse risco é:
