Com base nas boas práticas de higienização em cozinhas industriais, classifique as afirmativas a seguir em Verdadeiras (V) ou Falsas (F).
I. A higienização de equipamentos com contato direto com alimentos pode ser realizada apenas ao final do dia, desde que o equipamento tenha sido utilizado para a mesma preparação durante todo o expediente.
II. A organização da cozinha é um aspecto secundário da higiene, pois a segurança dos alimentos depende principal mente da utilização de produtos de limpeza adequados.
III. O planejamento de higienização deve considerar pontos críticos, frequência de limpeza e procedimentos padronizados para cada área ou equipamento.
IV. A capacitação dos colaboradores e a conscientização sobre higiene pessoal fazem parte das ações necessárias para manter a segurança sanitária da cozinha.
Assinale a alternativa correta:
