Questões de Concurso

Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS

Concurso: Prefeitura de Boa Vista do Sul - RS
Cargo: Mecânico
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Mecânico

Disciplina: Nutrição

FC888972

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Antes da cocção, alimentos como verduras, legumes e carnes passam por etapas que ajudam no aproveitamento e na qualidade da refeição. Sobre técnicas básicas de pré-preparo, separação de partes e preparo, é correto afirmar que:

(a)

a separação de partes deve considerar a receita, o estado do alimento e o aproveitamento seguro de cascas, folhas, talos ou aparas.

(b)

o corte dos alimentos costuma substituir a higienização, principalmente quando as partes externas são retiradas.

(c)

o pré-preparo corresponde ao cozimento final dos alimentos, incluindo fritura, assamento e fervura.

(d)

a retirada de partes dos alimentos tem como finalidade principal reduzir o volume da preparação servida.