Questões de Concurso

Prefeitura de Ji-Paraná - RO

Concurso: Prefeitura de Ji-Paraná - RO
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Consulplan

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC890170

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Em relação aos derivados de origem animal, sabe-se que muitos aditivos podem ser utilizados na indústria alimentícia durante o processo de fabricação dos diversos produtos. Sobre o que a legislação brasileira prevê em relação aos aditivos permitidos e suas respectivas funções, assinale a afirmativa correta.

(a)

Lecitina pode ser adicionada a bebidas lácteas UHT (UAT), como agente espessante.

(b)

Ácido clorídrico pode ser adicionado a bebidas lácteas com adições, como agente acidulante.

(c)

Propionato de cálcio pode ser adicionado na fabricação de queijos frescos, como agente emulsificante.

(d)

Nitrito e nitrato, tanto de sódio quanto de potássio, podem ser usados como agente estabilizante na produção de produtos cárneos processados salgados crus ou cozidos.

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