Questões de Concurso

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimensionamento de recursos humanos e estruturais é fundamental para garantir a produção de refeições com qualidade, segurança e eficiência operacional.
Considerando os princípios de dimensionamento em UAN, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O número de funcionários de uma UAN é fixo e independe do número de refeições produzidas diariamente.

(b)

O dimensionamento de pessoal em UAN deve considerar exclusivamente o tipo de cardápio servido.

(c)

O cálculo de capacidade produtiva da UAN deve considerar número de refeições, tipo de serviço, complexidade do cardápio e jornada de trabalho.

(d)

A área física da UAN não influencia o dimensionamento de equipamentos e fluxos produtivos.

(e)

O planejamento de UAN prioriza apenas o custo da refeição, não sendo necessário considerar produtividade.