Questões de Concurso

Durante atividade de inspeção em um estabelecimento de abate, verificou-se que determinados animais submetidos previamente a tratamento antimicrobiano foram encaminhados ao abate antes do cumprimento do período de retirada recomendado. Posteriormente, análises laboratoriais identificaram concentrações residuais do fármaco acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) permitido para alimentos de origem animal.
Considerando os conceitos de segurança dos alimentos e as disposições da RDC n. 730/2022 da Anvisa, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

O período de carência corresponde ao intervalo mínimo necessário entre a última administração do medicamento veterinário ao animal e a obtenção de produtos destinados ao consumo humano, visando garantir que os resíduos presentes estejam abaixo do Limite Máximo de Resíduo estabelecido.

(b)

O LMR representa um parâmetro absoluto de toxicidade aguda, de modo que qualquer valor acima do limite estabelecido resulta obrigatoriamente em manifestações clínicas imediatas no consumidor.

(c)

O período de carência aplicado aos medicamentos antimicrobianos é padronizado para todas as espécies animais e classes farmacológicas, não sofrendo influência das características farmacocinéticas do princípio ativo.

(d)

Em estabelecimentos sob inspeção oficial, o cumprimento do período de carência pode ser dispensado desde que sejam realizados testes microbiológicos nos produtos obtidos após o abate dos animais tratados.

(e)

O Limite Máximo de Resíduo (LMR) refere-se à quantidade total de uma substância que um indivíduo pode ingerir diariamente ao longo da vida sem apresentar risco significativo à saúde, independentemente da fonte alimentar.