Questões de Concurso

O Guia Alimentar para a População Brasileira adota uma classificação baseada no tipo e grau de processamento industrial dos alimentos para estruturar suas diretrizes e recomendações de saúde coletiva. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

O leite pasteurizado e o leite em po são considerados alimentos in natura, pois mantêm sua composição química idêntica à que tinham ao deixar a natureza.

(b)

Os óleos vegetais prensados, a manteiga e o sal refinado compõem a categoria de alimentos processados, pois sua obtenção envolve processos de refino e prensagem industrial.

(c)

Iogurtes naturais sem adição de açúcar e coalhadas pertencem à categoria de alimentos processados devido ao processo de fermentação microbiana utilizado na sua elaboração.

(d)

Alimentos processados diferem dos ultraprocessados por conservarem a identidade básica do alimento original, enquanto os ultraprocessados consistem em formulações industriais compostas majoritariamente por substâncias extraídas ou sintetizadas, carecendo de uma matriz alimentar intacta.

(e)

O Guia Alimentar recomenda a substituição de queijos e pães artesanais por versões industriais reformuladas (light ou diet) como estratégia para reduzir o consumo de sodio e gorduras saturadas.