Questões de Concurso

O zinco é um micronutriente essencial envolvido em diversos processos fisiológicos, incluindo crescimento celular, função imunológica e regulação enzimática, cuja deficiência ainda representa um problema relevante de saúde pública. A respeito da biodisponibilidade do zinco, é INCORRETO afirmar:

(a)

O fitato é conhecido como o principal inibidor dietético da absorção de zinco

(b)

Alimentos ricos em fibras geralmente também contêm fitato, mas a fibra em si tem pouco ou nenhum efeito sobre a absorção de zinco

(c)

A ingestão concomitante de suplementos de ferro em altas doses (?25 mg) pode reduzir a absorção de zinco quando administrados em jejum. Entretanto, quando ambos são consumidos juntamente com alimentos, esse efeito inibitório não é observado

(d)

A proteína, especialmente de origem animal, é uma importante fonte de zinco alimentar e, à medida que a ingestão de proteína alimentar aumenta, a ingestão de zinco também aumenta.

(e)

A eficiência de absorção de zinco das refeições é sempre superior quando comparada a absorção de zinco via suplementação