Questões de Concurso

Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR

Concurso: Prefeitura de São Miguel do Iguaçu - PR
Cargo: Enfermeiro I
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

UNIOESTE

Cargo:

Enfermeiro I

Disciplina: Nutrição

FC923012

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Segundo a RDC nº 216/2004 (ANVISA), no ato do recebimento de carnes resfriadas em um serviço de alimentação, qual o parâmetro térmico máximo aceitável para garantir a segurança microbiológica?

(a)

Temperatura constante igual ou inferior a 0°C, mantendo o produto em estado de pré-congelamento.

(b)

Temperatura de 4°C (ou conforme especificação do fabricante, desde que não ultrapasse o limite de 7°C).

(c)

Temperatura de até 10°C, desde que o tempo de transporte não tenha excedido o período de duas horas.

(d)

Temperatura variável, baseada exclusivamente no limite de aceitabilidade sensorial e integridade da embalagem do produto.