Questões de Concurso

Os óleos vegetais apresentam características físico-químicas e aplicações específicas na técnica dietética, influenciando o preparo e a conservação dos alimentos. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

(a)

Os óleos são sólidos à temperatura ambiente e passam ao estado líquido acima de 42 °C.

(b)

A embalagem plástica do óleo vegetal favorece a oxidação pela exposição direta à luz.

(c)

O óleo vegetal deve ser armazenado sob refrigeração para evitar oxidação, não sendo adequado mantê-lo em temperatura ambiente.

(d)

O óleo vegetal não pode ser utilizado para fritar alimentos, pois não conduz calor.

(e)

O óleo vegetal pode ser mantido em temperatura ambiente quando armazenado em recipiente fechado e protegido da luz.