Concurso:
IF-CE
Disciplina:
Técnicas em Laboratório
Em uma cozinha de um restaurante, o funcionário,
no pré-preparo de uma salada, realizou as
seguintes etapas: lavagem rápida das folhas em
água corrente, corte das hortaliças e posterior
armazenamento em recipiente refrigerado.
Considerando as boas práticas de higienização de
hortaliças destinadas ao consumo cru, a conduta
descrita é
