Questões de Concurso

Prefeitura de Vargeão - SC

Concurso: Prefeitura de Vargeão - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC950689

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As boas práticas nos serviços de alimentação têm como finalidade assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo, reduzindo riscos à saúde do consumidor e prevenindo contaminações. Com base nesses princípios, assinale a alternativa correta.

(a)

O controle higiênico-sanitário dos alimentos envolve cuidados desde a recepção da matéria-prima até a distribuição, incluindo armazenamento adequado, manipulação segura e controle de tempo e temperatura.

(b)

A higienização das áreas de preparo pode ser flexibilizada quando os alimentos passam por cocção completa antes do consumo.

(c)

A separação entre alimentos crus e preparados é recomendável apenas durante a etapa de armazenamento refrigerado.

(d)

A adoção de boas práticas concentra-se na etapa final de preparo, sendo as fases anteriores de menor relevância sanitária.