Questões de Concurso

Prefeitura de Vargeão - SC

Concurso: Prefeitura de Vargeão - SC
Cargo: Merendeira
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

Instituto Fênix

Cargo:

Merendeira

Disciplina: Nutrição

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Algumas propriedades dos alimentos influenciam no preparo e no resultado das refeições. Com base nessas propriedades, assinale a alternativa correta.

(a)

A solubilidade é a capacidade que um alimento tem de se dissolver em outro, como o açúcar na água.

(b)

A coagulação ocorre quando o alimento líquido se transforma em gás durante o cozimento.

(c)

A embebição é a reação que transforma o alimento em pó depois de aquecido.

(d)

A hidrólise é o processo que faz o alimento perder totalmente o sabor durante o cozimento.