Questões de Concurso

Durante uma auditoria em uma fábrica de laticínios, o responsável pela qualidade precisa verificar se os procedimentos de fabricação estão alinhados com as Boas Práticas de Fabricação (BPF). O objetivo é garantir a segurança e a qualidade do leite e seus derivados desde a matéria-prima até o produto final. Quais aspectos são cruciais para a conformidade com as BPF neste tipo de indústria?

(a)

A higiene rigorosa das instalações, equipamentos e utensílios, o controle da temperatura durante o processamento e armazenamento, e a capacitação contínua dos manipuladores de alimentos.

(b)

A utilização de embalagens com design atrativo, a oferta de preços competitivos no mercado e a publicidade agressiva dos produtos.

(c)

A automação completa do processo produtivo, a redução do número de funcionários e a terceirização de etapas críticas.

(d)

A flexibilização das normas de higiene em períodos de alta demanda e o uso de conservantes não aprovados para aumentar o prazo de validade.

(e)

A compra de matéria-prima com o menor custo possível, independentemente de sua procedência, e a dispensa de controle de qualidade em lotes menores.