Questões de Concurso

Ciente de que a estocagem apropriada de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, é correto inferir, de acordo com os protocolos de armazenamento, que:

Dentre as diretrizes de segurança mais eficazes que conhecemos atualmente para prevenção de acidentes no ambiente de trabalho e em espaços domésticos, destacam-se as seguintes:

I. Utilizar equipamentos de proteção individual – os EPIs reduzem significativamente os riscos de acidentes, sendo, portanto, obrigatório em determinadas atividades.

II. Manter o ambiente organizado, devidamente sinalizado e livre de objetos espalhados contribui para a prevenção de quedas e outros tipos de acidentes.

III. Sobrecarregar tomadas elétricas ou usar fiação elétrica inadequadamente aumenta os riscos de incêndios e curtos-circuitos, tornando essencial a utilização de dispositivos de proteção elétrica.

IV. Realizar treinamentos e palestras sobre segurança no trabalho e primeiros socorros são inócuos, uma vez que a maioria dos acidentes pode ser evitada recorrendo-se apenas ao bom senso.

Assinale:

Para garantir que o lixo e o detrito de uma cozinha sejam removidos de maneira eficaz, é importante seguir as boas práticas de gestão de resíduos, que costumam incluir as seguintes etapas, com exceção de uma:

Tomando como parâmetro as normas sanitárias referentes às doenças transmitidas por alimentos – DTA, julgue as recomendações abaixo, identificandoas como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A contaminação dos alimentos pode ocorrer não só por microrganismos, como bactérias, vírus e fungos, mas também por parasitas e substâncias químicas.
( ) A salmonela é uma bactéria comumente associada a alimentos malcozidos, especialmente carnes, ovos e laticínios, podendo causar intoxicação alimentar.
( ) Alimentos enlatados com a embalagem amassada ou estufada não representam risco de contaminação, podendo ser consumidos sem nenhum receio.
( ) O resfriamento e o congelamento dos alimentos eliminam por completo todos os microrganismos causadores de doenças.
A sequência do correto julgamento é:

Independentemente do tipo de unidade de alimentação em que atuem, é imprescindível que as merendeiras, ao fazerem a manipulação dos alimentos de modo a não contaminá-los, observem rigorosamente as seguintes normas de higiene, exceto: