2. Questões de Concurso

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Uma nutricionista que atua em um serviço de alimentação coletiva em Conselheiro Pena (MG) está revisando os procedimentos de higiene e segurança alimentar. Ela precisa garantir que as instalações sanitárias atendam às exigências legais para um estabelecimento com 35 funcionários, incluindo a proporção de mictórios e lavatórios. Considerando as normas regulamentadoras vigentes, qual a conduta correta?
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) visa garantir a alimentação adequada e saudável para os estudantes da educação básica pública. Em Conselheiro Pena (MG), a gestão municipal busca otimizar a qualidade nutricional das refeições oferecidas, priorizando alimentos frescos e regionais. Qual das seguintes ações está mais alinhada aos princípios do PNAE e à promoção da segurança alimentar e nutricional no ambiente escolar?
Um bebê de 8 meses, em Conselheiro Pena (MG), está em fase de introdução alimentar. A mãe busca orientação sobre como oferecer os alimentos complementares de forma segura e nutricionalmente adequada, respeitando o desenvolvimento da criança. A Estratégia Nacional para Alimentação Complementar Saudável (ENPACS) orienta sobre as melhores práticas nesse período. Qual das alternativas descreve corretamente uma recomendação da ENPACS?
Um profissional de nutrição em Conselheiro Pena (MG) está elaborando um plano de refeições para um restaurante comercial, com o objetivo de otimizar o preparo e a qualidade dos pratos. Ele precisa considerar técnicas que preservem o valor nutricional e sensorial dos alimentos, além de garantir a segurança higiênico-sanitária. Qual das opções abaixo melhor representa uma técnica de pré-preparo ou preparo de alimentos com essas características?
Durante um acompanhamento nutricional em Conselheiro Pena (MG), um paciente apresenta sinais clínicos sugestivos de deficiência de um mineral essencial para a formação óssea e contração muscular, além de estar envolvido em diversas reações enzimáticas no corpo. A recomendação diária desse mineral varia conforme a idade e o sexo. Qual mineral é este e qual sua principal função?
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