A higienização adequada de estabelecimentos que manipulam produtos alimentícios é fundamental para prevenir contaminações microbiológicas e garantir a segurança alimentar. Em uma inspeção sanitária de rotina em um frigorífico localizado no interior do estado de São Paulo, observou-se que as superfícies de trabalho não estavam sendo higienizadas de forma correta, aumentando o risco de contaminação por microrganismos patogênicos. O médico veterinário responsável orientou a equipe quanto à importância da utilização de produtos adequados para eliminar bactérias e esporos resistentes, recomendando especificamente o uso de um composto amplamente reconhecido por sua ação eficaz. Considerando o contexto acima, complete corretamente a lacuna abaixo.

"Para garantir a eliminação eficaz de microrganismos patogênicos, incluindo esporos bacterianos em superfícies de trabalho, recomenda-se utilizar soluções contendo __________."

Assinale a alternativa correta.

A compreensão dos mecanismos fisiológicos que regulam a temperatura corporal é essencial para o manejo adequado de animais domésticos em diferentes condições ambientais. Durante uma onda de calor intenso, típica do verão em regiões do interior paulista, um grupo de bovinos leiteiros passou a apresentar sinais de estresse térmico, incluindo respiração ofegante, redução do consumo alimentar e queda na produção leiteira. O médico veterinário responsável pela propriedade esclareceu à equipe os mecanismos fisiológicos envolvidos na termorregulação animal, a fim de melhorar o manejo e reduzir os impactos negativos do calor sobre os animais. Considerando o contexto acima, julgue as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F).

(__)A vasodilatação periférica é um mecanismo fisiológico que favorece a perda de calor corporal nos animais domésticos.
(__)Em bovinos, a sudorese é altamente eficiente como principal mecanismo de termorregulação, sendo suficiente mesmo em temperaturas extremas.
(__)A taquipneia (aumento da frequência respiratória) é um mecanismo importante para perda de calor em bovinos, especialmente quando submetidos ao estresse térmico.
(__)O agrupamento de animais sob sol intenso facilita significativamente a redução da temperatura corporal individual, por sombreamento mútuo.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência de veracidade das afirmativas acima.

As doenças transmitidas por alimentos representam um sério risco à saúde pública e animal, frequentemente associadas a práticas inadequadas de higiene, armazenamento e manipulação de alimentos. Em um município do interior de São Paulo, ocorreu um surto de intoxicação alimentar após um evento comunitário onde foram servidos alimentos preparados em condições sanitárias inadequadas. Aproximadamente 30 pessoas apresentaram sintomas como vômito, diarreia intensa, dor abdominal e desidratação poucas horas após o consumo do alimento contaminado. Após investigação sanitária, concluiu-se que o agente etiológico responsável era o Staphylococcus aureus, uma bactéria conhecida por sua capacidade de produzir toxinas altamente estáveis ao calor. Com base no contexto apresentado, complete corretamente a lacuna abaixo.

"A intoxicação alimentar provocada por Staphylococcus aureus ocorre principalmente devido à ingestão de alimentos contaminados com ________ produzidas pela bactéria."

Assinale a alternativa correta.

As doenças infectocontagiosas constituem um importante desafio sanitário em populações animais domésticas, sendo responsáveis por grandes perdas econômicas e riscos à saúde pública. Em um canil na região metropolitana de São Paulo, vários cães jovens começaram a apresentar sintomas respiratórios, febre, secreção nasal purulenta e sinais neurológicos como tremores musculares e convulsões. Após avaliação clínica, o veterinário suspeitou fortemente de cinomose, uma doença viral altamente contagiosa e frequentemente fatal em cães não vacinados ou imunodeprimidos. Com base no contexto apresentado, complete corretamente a lacuna abaixo.

"A cinomose canina é causada por um vírus pertencente à família __________."

Assinale a alternativa correta.

O bem-estar animal na bovinocultura de corte tem ganhado destaque, especialmente em sistemas de confinamento e transporte. Medidas que reduzem o estresse durante o manejo refletem diretamente no desempenho zootécnico, na qualidade da carne e na redução de perdas econômicas. Em uma fazenda que implantou melhorias no curral e capacitou os vaqueiros para manejo racional, observou-se redução de hematomas na carcaça e melhor ganho de peso. Além disso, evitou-se o uso de objetos agressivos e gritos, priorizando técnicas de etologia aplicada. Com base nesse cenário, avalie as afirmativas a seguir.

(__)O uso de bandeiras, a movimentação em silêncio e o conhecimento do ponto de equilíbrio do bovino são estratégias que favorecem o bem-estar durante o manejo.
(__)O estresse agudo causado por manejo inadequado pode elevar o cortisol e comprometer o pH final da carne, resultando em carne DFD.
(__)O uso de bastões elétricos é recomendado como forma principal de movimentar o gado em currais grandes.
(__)Capacitar a equipe de manejo pode reduzir acidentes com animais e pessoas e melhorar indicadores produtivos.

Agora, selecione a alternativa correta.