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Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
A observação das características dos alimentos no recebimento é uma etapa muito importante na área de produção. Indique a alternativa correta.
A- Carne bovina: sem formação de cristais de gelo, água dentro das embalagens, consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.
B- Camarão: corpo curvo, não deixando escapar facilmente as pernas e cefalotórax, olhos de cor negra e bem destacados.
C- Embutidos: odor e cor característica de cada espécie, sem manchas pardecentes, esbranquiçadas, verdes ou cinzas.
D- Aves: sem formação de cristais de gelo, sinais de descongelamento, odor e cor característica: amarelo rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
E- Lula: pele lisa e úmida, olhos transparentes, carne consistente e elástica, cor branco rosada.
A- Carne bovina: sem formação de cristais de gelo, água dentro das embalagens, consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.
B- Camarão: corpo curvo, não deixando escapar facilmente as pernas e cefalotórax, olhos de cor negra e bem destacados.
C- Embutidos: odor e cor característica de cada espécie, sem manchas pardecentes, esbranquiçadas, verdes ou cinzas.
D- Aves: sem formação de cristais de gelo, sinais de descongelamento, odor e cor característica: amarelo rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
E- Lula: pele lisa e úmida, olhos transparentes, carne consistente e elástica, cor branco rosada.
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Correlacione as principais fontes alimentares dos compostos bioativos com propriedades funcionais.
Coluna I.
1- Lignanas.
2- Flavonas.
3- Alicina.
4- Fitoesteróis.
5- Glicosinolatos.
6- Betacaroteno.
Coluna II.
( ) Aipo, laranja, limão, azeite de oliva.
( ) Cenoura, mamão, batata-doce, abóbora, manga.
( ) Brócolis, repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas.
( ) Alho.
( ) linhaça, azeite de oliva extravirgem.
( ) Feijões, milho, amaranto.
Coluna I.
1- Lignanas.
2- Flavonas.
3- Alicina.
4- Fitoesteróis.
5- Glicosinolatos.
6- Betacaroteno.
Coluna II.
( ) Aipo, laranja, limão, azeite de oliva.
( ) Cenoura, mamão, batata-doce, abóbora, manga.
( ) Brócolis, repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas.
( ) Alho.
( ) linhaça, azeite de oliva extravirgem.
( ) Feijões, milho, amaranto.
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Sobre o procedimento de desinfecção dos vegetais em geral, assinale a alternativa correta.
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
A capacidade de evitar que os resíduos de sujeira, após serem removidos da superfície voltem a se depositar, é uma característica do agente de limpeza, denominado detergente, descrita em qual das alternativas?
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Uma cozinha produz marmitas congeladas, a nutricionista do local observou que na planilha de controle a temperatura do freezer da área de venda, fica sempre entre -6°C a -10°C. Sabendo-se disso, recomenda-se qual prazo de validade a ser aplicado nas etiquetas de identificação das marmitas após sua produção?
