Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC

Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC
Cargo: Técnico de Nutrição (Nível Médio)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Técnico de Nutrição (Nível Médio)

Disciplina: Nutrição

FC556909

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Em relação às técnicas para pesagem e medição de ingredientes secos, assinale a alternativa INCORRETA.

(a)

Os alimentos devem ser cuidadosamente colocados no utensílio de medida utilizando uma colher.

(b)

Caso os ingredientes estejam encaroçados, deve-se desmanchar os grumos com uma colher.

(c)

Deve-se retirar o excesso de ingredientes do utensílio medidor com uma espátula ou com o lado cego da faca.

(d)

O ingrediente não deve ser retirado da lata ou do pacote com o utensílio de medição.

(e)

Alimentos como farinhas, açúcar, aveia ou grãos devem ser pressionados para serem medidos.

Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC

Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC
Cargo: Técnico de Nutrição (Nível Médio)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Técnico de Nutrição (Nível Médio)

Disciplina: Nutrição

FC556908

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De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), fazem parte dos dez passos para uma alimentação adequada e saudável, EXCETO:

(a)

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

(b)

Fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base para uma alimentação balanceada e sustentável.

(c)

Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero.

(d)

Fazer compras em locais que ofertem grande variedade de alimentos pré-prontos e de preparo rápido, a fim de minimizar o tempo destinado à organização das refeições diárias.

(e)

Limitar o consumo de alimentos processados, pois a fabricação desses alimentos altera negativamente a sua composição nutricional.

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Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC

Concurso: Prefeitura de Santiago do Sul - SC
Cargo: Técnico de Nutrição (Nível Médio)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Técnico de Nutrição (Nível Médio)

Disciplina: Nutrição

FC556907

Dificuldade: Muito difícil

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O médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que enfatizam que uma alimentação saudável é composta pelos seguintes princípios, EXCETO:

(a)

Adequação, que considera que a alimentação deve se adequar às especificidades biológicas, sociais e econômicas de cada indivíduo.

(b)

Harmonia, que corresponde ao equilíbrio na ingestão de alimentos e na proporção de nutrientes.

(c)

Qualidade, que estabelece que a alimentação seja completa e composta por alimentos saudáveis para garantir o bom funcionamento do organismo.

(d)

Variedade, que prioriza alimentos de origem exclusivamente animal para garantir a biodisponibilidade de nutrientes essenciais e a integridade do trato digestório.

(e)

Quantidade, que considera que a quantia de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e mantê-lo em equilíbrio.

Concurso: Prefeitura de Passagem Franca do Piauí - PI

Concurso: Prefeitura de Passagem Franca do Piauí - PI
Cargo: Auxiliar de Serviços Gerais
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Instituto Legatus

Cargo:

Auxiliar de Serviços Gerais

Disciplina: Nutrição

FC555936

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Qual dos cuidados abaixo NÃO é coerente com os princípios a serem adotados para a manipulação de alimentos de forma segura?

(a)

O ambiente deve estar isento de vetores e pragas urbanas ou evidências de sua presença.

(b)

As embalagens de matérias primas ou ingredientes tais como latas, devem ser lavados antes de serem abertas a fim de se evitar sua contaminação.

(c)

Os alimentos e matérias primas devem ser obrigatoriamente protegidos de contaminação por invólucros íntegros e adequados.

(d)

Deve ser respeitado o prazo de validade dos ingredientes, cabendo a reutilização de sobras e restos de alimentos servidos para produzir outras refeições.

(e)

Os óleos utilizados em frituras, quando já saturados, devem ser descartados, sendo sua destinação final realizada de forma adequada.

Concurso: Prefeitura de Passagem Franca do Piauí - PI

Concurso: Prefeitura de Passagem Franca do Piauí - PI
Cargo: Auxiliar de Serviços Gerais
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Instituto Legatus

Cargo:

Auxiliar de Serviços Gerais

Disciplina: Nutrição

FC555929

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Julgue os itens a seguir em verdadeiro (V) ou falso (F):

( ) Os alimentos não perecíveis são aqueles que devem ser mantidos em condições especiais de temperatura para a sua conservação, pois pode ocorrer o desenvolvimento de germes se não forem guardados na temperatura recomendada pelo fabricante.

( ) Os alimentos perecíveis são aqueles que possuem tempo de durabilidade longo e não precisam ser mantidos sob refrigeração, congelamento ou aquecimento. Podem ser armazenados à temperatura ambiente.

( ) Os alimentos semi-perecíveis contém uma elevada quantidade de água; contudo, por apresentarem barreiras/proteções (como casca), deterioram-se menos facilmente que outros alimentos mais vulneráveis.

( ) Para conservar os alimentos perecíveis, a melhor opção é utilizar frigoríficos (ou geladeiras) ou congeladores que oferecem um ambiente com baixas temperaturas.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

(a)

V V V V