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Leia o excerto abaixo:
_______________________ é uma comunidade estruturada de microrganismos que se aderem a uma superfície e passam a produzir uma matriz extracelular polimérica (MEP), composta principalmente por polissacarídeos, proteínas e DNA extracelular. Essa matriz funciona como uma espécie de “gel protetor”, que: fixa os microrganismos à superfície; permite comunicação química entre eles; aumenta a resistência a antibióticos, desinfetantes e variações ambientais; favorece troca de nutrientes e cooperação metabólica.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
Os bolores constituem um grupo de fungos filamentosos amplamente distribuídos no ambiente e frequentemente associados à deterioração de alimentos.
Considerando os fatores ambientais que favorecem sua proliferação em cozinhas domésticas ou industriais, assinale a alternativa correta.