Questões de Concurso
Filtrar
70 Questões de concurso encontradas
Página 6 de 14
Questões por página:
Questões por página:
Concurso:
Banco da Amazônia
Disciplina:
Engenharia de Pesca
mostrar texto associado
Os riscos ou perigos significativos ao consumidor devem ser selecionados em função da frequência ou possibilidade de ocorrência. A presença de vibriões em pescados oriundos do cultivo e os antibióticos oriundos da pesca marinha são exemplos de perigos significativos a serem considerados no processo de inspeção.
Concurso:
Banco da Amazônia
Disciplina:
Engenharia de Pesca
mostrar texto associado
De acordo com o Codex Alimentarius, um ponto crítico de controle é definido como sendo uma etapa ou procedimento em que se pode aplicar uma medida de controle que seja essencial para prevenir, evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou, no mínimo, para reduzi-lo a um nível aceitável.
Concurso:
Banco da Amazônia
Disciplina:
Engenharia de Pesca
mostrar texto associado
O tempo entre a morte e a putrefação do pescado depende, entre outros fatores, da espécie e do seu tamanho, do método de captura, da manipulação e, fundamentalmente, da temperatura. Com base nesses parâmetros, a durabilidade máxima de um pescado corretamente manipulado e armazenado sob refrigeração no gelo será de cinco dias.
Concurso:
Banco da Amazônia
Disciplina:
Engenharia de Pesca
mostrar texto associado
Os tipos de deterioração no pescado restringem-se a dois: a autolítica e a microbiana. Os fatores de deterioração incluem estresse, temperatura, tempo de exposição, contaminação microbiana, condições de transporte, alimentação/idade, condições ambientais/época do ano e composição do alimento.
Concurso:
Banco da Amazônia
Disciplina:
Engenharia de Pesca
mostrar texto associado
O RIISPOA caracteriza como pescado salgado seco o produto obtido pela dessecação do pescado íntegro tratado previamente pelo sal (cloreto de sódio), com, no máximo, 35% de umidade e 25% de resíduo mineral fixo total.
