Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Saúde Pública

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Microbiologia básica de alimentos abrange o estudo de micro-organismos que podem comprometer a segurança das carnes. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa temática:

(a)

Bactérias patogênicas se desenvolvem em temperaturas congelantes, tornando o congelamento um método dispensável.

(b)

Os fungos que atingem carnes frescas têm efeito benéfico, pois elevam o valor nutritivo e garantem maior durabilidade.

(c)

A contaminação bacteriana em carnes pode ser ampliada por manipulação inadequada, principalmente em faixas de temperatura moderada.

(d)

A elevação de temperatura durante a cocção é ineficaz para eliminar micro-organismos, pois resistem a qualquer nível de calor.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Nutrição

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O profissional responsável pelo serviço de alimentação tem atribuições que envolvem organização de processos e garantia de segurança. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa função no contexto de carnes:

(a)

O registro de ocorrências sanitárias é desnecessário, pois a legislação libera qualquer comprovação de ações corretivas.

(b)

A avaliação das práticas de higiene e a fiscalização das equipes ficam restritas ao momento do descarte dos resíduos.

(c)

A designação de tarefas e o monitoramento de temperaturas podem ser dispensados quando a produção atinge grandes volumes.

(d)

A supervisão contínua e o treinamento adequado dos funcionários fazem parte das atribuições, garantindo padronização e segurança.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

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2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Nutrição

FC689419

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As etapas de manipulação de carnes incluem seleção, corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa sequência de atividades:

(a)

Garantir a separação das fases de limpeza e corte, evitando o contato entre peças sujas e já processadas, preserva a qualidade final.

(b)

Realizar o corte da carne diretamente sobre superfícies engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na lubrificação.

(c)

Embalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a produção e impede perdas de líquidos.

(d)

Juntar todos os procedimentos em uma única bancada reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo de contaminação.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Saúde Pública

FC689418

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O controle de pragas e vetores em locais destinados à manipulação de carnes faz parte das boas práticas de fabricação. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa ação preventiva:

(a)

Inseticidas devem ser aplicados livremente sobre balcões e utensílios, desde que sejam produtos comerciais autorizados.

(b)

A adoção de armadilhas luminosas e barreiras físicas, unida à inspeção periódica, evita infestações e minimiza riscos de contaminação.

(c)

O uso de repelentes em spray substitui qualquer outra medida de combate a roedores e insetos.

(d)

Produtos químicos de alta toxicidade são a única forma eficaz de eliminar a presença de vetores nos ambientes.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Engenharia Ambiental e Sanitária

FC689417

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O manuseio de lixo em serviços de alimentação requer procedimentos rigorosos para evitar atração de pragas e contaminações. Assinale a alternativa CORRETA relacionada à destinação e ao acondicionamento dos resíduos:

(a)

Acondicionar os resíduos orgânicos diretamente no chão do setor de produção facilita a triagem e dispensa recipientes específicos.

(b)

Armazenar o lixo ao lado das bancadas de preparação de alimentos acelera o descarte e otimiza o trabalho.

(c)

Deixar sacos de lixo abertos em áreas de circulação garante ventilação e reduz a fermentação do material.

(d)

Utilizar recipientes fechados e remover o lixo em intervalos curtos, mantendo distância segura das áreas de produção.

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