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A quercetina é um flavonoide amplamente distribuído nos alimentos de origem vegetal, reconhecido por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e potencial modulador da resposta imunológica. Além disso, tem sido associada à proteção cardiovascular, à redução do estresse oxidativo e à modulação de vias inflamatórias, sendo seu teor nos alimentos influenciado pela espécie vegetal, pela parte consumida e pelas condições de cultivo e processamento. Entre as alternativas a seguir, assinale aquela que apresenta as fontes alimentares mais abundantes em quercetina:
Preencha a lacuna com a alternativa CORRETA.
A hiperuricemia é uma condição metabólica caracterizada pelo aumento das concentrações séricas de __________, substância resultante do metabolismo das purinas. Quando presente de forma persistente, pode levar à formação de cristais nos tecidos, especialmente nas articulações e nos rins, estando associada ao desenvolvimento de gota, nefrolitíase e a um maior risco de doenças cardiovasculares e metabólicas.
A hiperuricemia é uma condição metabólica caracterizada pelo aumento das concentrações séricas de __________, substância resultante do metabolismo das purinas. Quando presente de forma persistente, pode levar à formação de cristais nos tecidos, especialmente nas articulações e nos rins, estando associada ao desenvolvimento de gota, nefrolitíase e a um maior risco de doenças cardiovasculares e metabólicas.
A classificação NOVA organiza os alimentos de acordo com a extensão e o propósito do processamento industrial, agrupando-os em alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. Essa classificação é amplamente utilizada em diretrizes alimentares por permitir avaliar o impacto do processamento sobre a qualidade nutricional e o padrão alimentar da população. Com base nessa classificação, indique a alternativa que contempla somente alimentos in natura ou minimamente processados:
O magnésio é um mineral essencial envolvido em mais de 300 reações enzimáticas no organismo, participando da contração muscular, da condução neuromuscular, da síntese proteica, do metabolismo energético e da regulação da função cardiovascular. Além disso, exerce papel relevante na homeostase do cálcio e do potássio e na manutenção da saúde óssea. Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que apresenta as principais fontes alimentares de magnésio:
O amido constitui a principal fonte de energia da alimentação humana e é amplamente utilizado na tecnologia de alimentos para modificar a textura e a aparência de diferentes produtos. Em sistemas alimentares, apresenta diversas propriedades funcionais relevantes para o processamento e a qualidade final dos alimentos. Considerando as propriedades tecnológicas do amido citadas na literatura, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma característica funcional atribuída a esse polímero:
