2. Questões de Concurso

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Em um rebanho bovino vacinado contra o vírus da Diarreia Viral Bovina (BVDV), a mensuração da resposta imune humoral é uma ferramenta de monitoramento importante. Para avaliar de forma mais precisa a proteção conferida pela vacina, considerando o risco da doença de mucosa, qual é o parâmetro imunológico mais relevante a ser investigado?
A aplicação de tecnologias de conservação que empregam altas pressões hidrostáticas (HPP - High Pressure Processing) tem ganhado destaque na indústria de alimentos. Em relação à sua aplicação e efeitos, assinale a alternativa CORRETA:
Um surto de toxinfecção alimentar foi relatado em humanos após o consumo de frango grelhado servido em um restaurante. A investigação epidemiológica identificou que o frango foi manipulado cru sobre uma tábua de corte, que posteriormente foi utilizada, sem a devida higienização, para o preparo de uma salada de maionese. Os pacientes apresentaram febre, cólicas abdominais e diarreia mucossanguinolenta 2 a 3 dias após a refeição. Qual é o microrganismo mais provavelmente envolvido neste surto, considerando o alimento veículo, os sintomas e o tempo de incubação?
Em uma propriedade de gado de corte com histórico de surtos de Botulismo, qual é a medida de medicina preventiva mais eficaz e economicamente viável para o controle da doença no rebanho?
A presença de micotoxinas em grãos destinados à alimentação animal representa um grave risco à saúde dos rebanhos e à segurança dos alimentos de origem animal. Considerando o controle de qualidade de insumos, qual é a técnica analítica considerada o "padrão-ouro" para a confirmação e quantificação precisa de micotoxinas como a aflatoxina B1 em milho para ração, devido à sua alta sensibilidade, especificidade e capacidade de fornecer resultados quantitativos precisos?
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