2. Questões de Concurso

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No que concerne sobre o controle de qualidade do leite para industrialização, a detecção de adulterações é uma etapa crucial. A adição de água ao leite é uma fraude comum, porém, sua identificação direta é difícil. Qual é o teste físico-químico de rotina, previsto na legislação brasileira, que é considerado o principal indicador indireto para sugerir a adulteração do leite por adição de água, uma vez que seu valor é estável no leite puro e não é significativamente alterado pela simples adição de água?
No contexto do controle integrado da Leishmaniose Visceral Canina (LVC), uma zoonose de grande importância em saúde pública, qual é a medida de combate ao vetor considerada mais rápida, efetiva e fundamental para a redução da transmissão, tanto para cães quanto para humanos, em área urbana endêmica?
Em um jabuti-piranga (Chelonoidis carbonaria) mantido como pet, são observados sinais clínicos de anorexia, letargia e edema palpebral. Ao exame físico, nota-se ainda presença de placas brancas e caseosas na língua e orofaringe. Qual é o agente etiológico mais provável e a terapêutica de eleição para este quadro?
Em um sistema de produção de bovinos de corte a pasto, qual é a estratégia de vacinação fundamental para o controle eficaz da Raiva dos Herbívoros, considerando a epidemiologia da doença e a necessidade de cobertura imunológica do rebanho?
Durante a rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a nutricionista responsável identificou que haviam sido produzidas, por engano, no dia anterior, porções de manjar de coco com calda de ameixa (sobremesa à base de leite e derivados), armazenadas sob refrigeração a 4 °C, devidamente embaladas, identificadas e mantidas sob controle de temperatura. Diante do ocorrido, surgiu a dúvida quanto ao tempo seguro de utilização dessa preparação. Considerando as recomendações técnicas de boas práticas de manipulação e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa que indica CORRETAMENTE o tempo máximo recomendado de armazenamento sob refrigeração para sobremesas à base de lácteos:
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