A lactação é regulada por um complexo sistema neuroendócrino que envolve estímulos sensoriais, vias neurais e liberação hormonal coordenada entre hipotálamo, hipófise e glândula mamária. Considerando esse mecanismo, assinale a alternativa CORRETA.





Fonte: CARVALHO, Marcus Renato de; GOMES, Cristiane F. Amamentação: bases científicas.4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, s.d.

A cocção dos alimentos constitui etapa essencial da técnica dietética, promovendo transformações sensoriais, físico-químicas e microbiológicas que impactam diretamente a digestibilidade, o valor nutritivo e a segurança alimentar. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I. A aplicação do calor favorece a digestibilidade dos alimentos, reduz fatores antinutricionais e pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, embora possa ocasionar perdas nutricionais.

II. A segurança alimentar depende exclusivamente da cocção, sendo dispensáveis cuidados prévios de conservação.

III. A cocção tem como principal finalidade a eliminação total de microrganismos patogênicos, independentemente da carga inicial e das condições de conservação do alimento.


É CORRETO o que se afirma em:

Os carboidratos desempenham papéis estruturais e funcionais essenciais nos organismos vivos. Quimicamente, são definidos como poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou ainda como substâncias que, quando submetidas à hidrólise, originam esses compostos. Do ponto de vista da classificação, os carboidratos são tradicionalmente agrupados em três classes principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox; [tradução: Ana Beatriz Gorini da Veiga ... et al.]; revisão técnica: Carlos Termignoni ... [et al.]. − 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre: Artmed,2014.

Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__) Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.

(__) Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose.

(__) Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm menos de 10 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Durante o preparo culinário, os alimentos podem ser submetidos a operações de divisão simples ou à separação de partes, com diferentes finalidades tecnológicas e nutricionais. Essas operações alteram tamanho, forma ou composição dos alimentos. Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA que corresponde a uma operação de divisão simples.

O ambiente escolar é um dos locais mais propícios para a promoção de hábitos saudáveis, por se caracterizar como um espaço de formação e potencialização de hábitos e práticas, no qual as crianças e adolescentes passam grande parte do seu tempo.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/acoes-e-programas/pro mocao-da-alimentacao-adequada-e-saudavel/promocao-da -alimentacao-saudavel-nas-escolas
Com base nesses pressupostos, as ações de promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar têm os seguintes objetivos:

I. A formação de hábitos alimentares saudáveis.
II. A construção de sistemas alimentares saudáveis, justos e sustentáveis.
III. A prevenção de todas as formas de má nutrição, da obesidade e de outras doenças crônicas.

É CORRETO o que se afirma em: