Questões da Prova AOCP - 2018 - Secretaria Estadual de Administração do Estado de Pernambuco - SES

Secretaria Estadual de Administração do Estado de Pernambuco - SES

Concurso: Secretaria Estadual de Administração do Estado de Pernambuco - SES
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

AOCP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC384739

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Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil, mudanças no setor lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na propriedade e ao transporte a granel. A refrigeração do leite tem como objetivo controlar a multiplicação de aeróbios mesófilos. Esses microrganismos, em sua maioria,

(a)

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

(b)

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

(c)

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

(d)

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

(e)

fermentam a lactose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

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